Specialitete shqiptare nga Kosova

CORBE DIBRE -
Se pari marim koci te lopes dhe i zime mire mire,mandje i hjekim ato dhe e kullojme langune,mandej ne lange fusim kryp,vegete dhe melmes te ndryshme simbas deshires,i fusim oriz nja 2 ose tre gota dhe nje koke qep te qeruar por e shtim krejte jo te grimcume,dhe e lam mu zi dri sa te mtrashet orizi e mandej e hjekim qepen dhe ne fund i shtim te lyen dhe limontose simbase deshires,ne te serviruar ne pajte munde te vendose biber te zi dhe pak magdonose
JU BEFT MIRE

BAKLLAV
Se pari marim 3 veze dhe 5luge sheqer perzihen dhe ju shtohen 3lug miell e 6lug arra te bluara dhe pak peciv dhe mandej ky brum piqet.
-Marim 1kg peta te bakllaves: i rendisim 8kore nje nga nje duke i sterpikur secilen me margain nga pak,{1/2 margarin te shkrire}
pas kesaj ja qet brumin e pejkur me pare,pasaj perseri renditim 8kore nje nga nje duke i sterpikur me margarin.E mandej ja qesim fillin te cilin e pergatisim ne kete meyre:250gr arra te grimcuara,3-4lug qumeshet,3-4lug sheqer mandej korren e dy limonave e bejme rendedhe 1veze te cilat i perziejm-ffillin e pergatitur ja qesim permbi kore,pastaj permbi kete i qesim perseri 8oere bakllav duke e sterpikur secilen me margarin,e ne fund e presim ne katrore dhe i ja qesim margarinin e shkrire qe ka mbetur dhe epjekim ngadal ngadal nje ore.SHERBETI:1kg sheqer,1l uje,2qese vanili,1lmon rende te bere koren.Por kujdes duhet bakllava e nxhte te jet dhe sherbetin e nxeht ja qet.
JU BEFT MIR

Embëlsir
-6 veze
-6lug sheqer
-8lug miell
-2lug griz
-pk peciv(nj lug te vogel)
SHERBETI
-1L QUMESHT
Se pari vezet dhe sheqeri perzihen mire me mikser,mandej ja qesim miellin,grizin dhe pecivon dhe ne fund perseri masen e perzim me mikser dhe kjo piqet.
NE nderkohe qumshtin e vlojme dhe e lem qe te ftohet.
MBASI TE PIQET MABELSIRA E NZJERIM DHE E PRESIM NE KATROR DHE PERMBI JA QESIM SHERBETIN {QUMSHTIN }E FTOHT.

Sarmet:
Ju lutem me trego dikush se si i pergadisni?

Leu_uk pershendetje njeherit,sarmat mundesh ti beshe me gjethe rrushi ose gjethe lakre mavret nga deshira se si i don,dhe ate ne dy menyra:

-500gr mish te bluar
-100gr oriz ose (dy gota uji oris)
-1 qep
- kryp.veget,biber te kuq,biber te zi dhe melemsa te ndryshme simbas deshires se cka doni.
Ne nje tenxhere se pari e nxehim vajin dhe ja qet qepen e fergon deri sa te zbutet pak te mer ngjyre kafe(por pak jo me djeg),mandej e fusim mishin e bluar e frgon nja 5min,nderko e lan mir e mir orizin dhe e fut ne tenxhere me melmesat tjera,te gjitha se bashku i len nja 10min te fergohen mire e mire.Mandej e mer gjethin e rrushit ose te lakres mavresisht cka keni pse momentin dhe i mbeshtjellni,ku sarmat mund ti rrenditim ne tepsei dhe ju vehte pak uje ne fure shtihen mu pjek 20ose 25min.Ose i rrenditinm ne tenxhere e i fusim nje ose dy gota uje(mavret nga deshira sa duam te jet e lengshme gjella) dhe i lam te xihen 20ose25min.
Lra shpresoj se do ti pergatisish shum me mire se une.

Kush na thote si gatuhet Bureku..?

nga brumi deri ne perfundim ne tavolin..

flm.

Byrek me mish :
Përgatisim në fillim brumin duke përzier miellin me kripën dhe ujin
(fillojmë me ½ gote ujë). Pasi të kemi rrahur brumin derisa të bëhet
elastik e ndajmë në topa të vogla sa një mandarinë. I lemë të pushojnë
duke i mbuluar me një pecetë dhe vendosim vajin të nxehet në një
tigan, i shtojmë qepët e grira dhe mishin e grirë. Pasi mishi të ketë
ndryshuar ngyrë dhe qepët të jenë zbutur i shtojmë domatet e grira.
I hedhim kripë dhe piper dhe i lemë mënjanë. Fillojmë të hapim topat e
brumit: duke vendosur në fillim pak niseshte poshtë dhe pak sipër dhe i
hapim me ndihmën e një okklai derisa peta të bëhet shumë e hollë,
gati trasparente. Peta duhet të jetë 2-3 cm më e madhe se tepsia.
E lyejmë tespinë me pak vaj dhe shtrojmë sipër petën. Të njëjtën gjë e
bëjmë edhe me 4-5 topat e tjerë të brumit. Pasi të kemi shtruar edhe
petën e 5 ose të 6 i hedhim gjysmën e kompostos, mund ti hedhim
gjithë komposton, por në këtë rast duhet të hapim gjysmën e petave.
Pasi të kemi mbaruar mbyllim bordet dhe hedhim vaj dhe pak gjalp
mbi sipërfaqen e byrekut. E vendosim tepsinë të piqet në furrë në
temperaturën 220°C.

Përberja
1 kg miell i bardhë, ½ kg mish i grirë, 200 gr domate, 200 gr qepë,
vaj, kripë, niseshte, 30 – 40 gr gjalp, piper i zi.

Beton ta gjeta te gatshem se sdi me bo veq me honger

Riki me gjithe qejf ju kisha thirur gjithe stafin jeni te mirseardhur

QOFTE ME KUNGULL TE BARDH
-1 kungull te bardh
-1 karrot
-1 tub magdanoz
-3 qep
-3 lug miell
-2ose 3 vez
-kryp,e sod bikarbone (nje lug te cait)
Se pari kungullin e cerojme dhe e presim imet si karroten e magdanozin,ku te gjithe masen e perziejm mire e mire,ne derkohe ne nje tenxhere me te fell e nxejme vojin mire,pastaj nga masa e mer me lug-lug i cet ne vaj ato fryhen dhe i kthen permys deri sa te pezhiten mire.mos pritoni porvoni beni te shishme jan majft.

Embelsir me keksa
-500gr keksa
-1lt qumesht
-5 te kuqe te veze
-5 lug nisheste ose gustin
-1 puding vanill
-3 ose 5lug sheqer(mvares sa doni tju behet e ambel embelsira)

Ne nje liter qumsht i qesim vezet,nishesten,pudingun,sheqerin dhe te gjitha i ziejm si puding deri sa te trashet filli.
Mandej ne nje tepsi rendisim ne rend piskota nje rend nga filli i pergatitur dhe ne fund me shllag bejme,per dekorim munde dhe cokollad te grimcuar e zhele bombone te vendohet.

uuuuuuuuuhu,dibrane te lumbshin duart,jam ne pune dhe se qe mu shtua apetiti,specialitet qe tebene per te e deshiruar,ta marrim se eshijuam,por mundesisht shkruani keto specialitete sa me shume,ndoshta marrim ndonje kopje prej tyre

pershendetje,dhe gjithe te mirat

Tradita e Shqipëtarit Pasuli

RROLLAT ME MISH
-500kg mish te bluar
-4veze te ziera
-keryp,biber te zi,biber te kuq pak,veget,dhe mavret nga shija kush on dhe melmesa tjera.
Se pari mishin se bashku me melmesat tjera i perziejm mire e mire, mandej marin foli dhe e lyejm me vaj pak dhe mishin e hapim ne katror dhe pereth vendosim vezet e ziera dhe e rrotullojm si rrollat,e me folin e mbeshtjellim mir,mandej e vendosim ne tepsi dhe e pjekim ngadal nje ore,me kete rrollat si apertiv shkon orriz i zier ose kmpira te zim,ju beft mire.

Byrek me Spinaq

Për 4-5 persona duhen: Miell 3 gota uji, uje 300 gram, spinaq 1 kg, vezë 1 kokërr (sipas dëshirës), djathë 100 gram, vaj 1/2 filxhan caji, kripë, piper.

Në tavolinë ose tepsi hidhet miell, në mes hapet gropë ku hidhet ujë me pak kripë. Për 1 kg miell merret 550-600 gram ujë, megjthëse kjo varet nga lagështia e miellit. Duke e përzier nga mesi, zihet një brumë i fortë i cili punohet për 10 minuta, ndahet në kuleçë, mbulohet me picetë të lagur dhe lihen për 20-30 minuta që të fitojë elasticitet. Nga çdo kulaç bëhen petë të vogla, secila prej tyre spërkatet me niseshte dhe vendosen 3-4 copë mbi njëra tjetrën, pastaj hapen petët e zakonshme. Spinaqi për mbushje pastrohet, lahet dhe përvëlohet për 2-3 minuta në ujë të vluar e kripë, kullohet duke e shtrydhur, pritet dhe përzihet me djathë të thërmuar e vezë, shtohet kripë, piper dhe shtrohet në petë. Në tepsi të lyer me yndyrë shtrohet gjysma tjetër e petëve, duke i spërkatur secilën me yndyrë, mbi to shtohet mbushja e përgatitur dhe mbulohet me pjesën tjetër të petëve të spërkatura me yndyrë. Anët mbështillen nga brenda. Byreku spërkatet me yndyrë dhe piqet. Keshillohet nje temperature mesatare,jo teper e larte.Ju beft mir...

Torte me banane

E nevojshme:
-3 banane
-300 gr biskvita
-3 qese puding cokollade
-250 gr sheqer
-1 liter qumesht
-200 ml hopla (whipped cream=shllag)

Pregatitja:

Ne tenxhere e fusim gati gjithe qumeshtin. Pastaj tenxheren e fusim ne zjarr.
E vendosim sheqerin dhe e perziejme mire. Ne qumeshtin e ngelur ne menzure e shtojme pudingun. E perziejme mire dhe kete dhe pastaj produktin nga kjo perzierje ia shtojme ne qumeshtin e nxehur ne tenxhere.
Duke vazhduar se perzieri e vlojme ne zjarr perderisa pudingu te kete fituar viskozitetin e duhur dhe pasi te kemi mbaruar e nxjerrim tenxheren dhe e lejme dikund ne tavoline. Nje pjese te pudingut e fusim ne nje tas me te vogel.

Ne nje tas me te gjere i thejme biskvitet dhe i shtojme pudingun e tenxheres.
E perziejme me luge te drurit. Bananet i presim ne te katertat e gjatesise dhe pastaj ne pjese te vogla i shtojme ne tas. Pastaj e perziejme qe serish te bashkangjitet produkti. Masen e vendosim ne pjate dhe e formojme nje rollat.
Rollatin e lyejme me pudingun qe kishte ngelur tek tasi me i vogel.

Ne nje tas per perzierje e fusim hoplen (kremin). E perziejme me mikser kremin perderisa e fiton masen qe duhet. Me kremin e lyejme te gjithe kasato torten prej bananesh. Mbi torten e presim me cope te holla cokolladet. Me thike torten e presim ne kocka katrores. Secilen pjese e vendosim ne pjata

SUPE - PATATE +PRAS(Presh)

2-Kokrra qepë 5cm diametri afërsisht
-patate sa të dojë zemra
-pras sa t'ju dojë e bardha zemër "sa më i madh aq më i mirë"
-Erza , sa më shumë, aq më mirë
-piper
-krype sipas veshkës,

2- Kokrra qepë me diametër 5 cm qërohen priten hollë edhe hidhen ne një enë ( si t'ua dojë zemra juve,) edhe fërgohen me gjalp, për nja 3 min sa të zbuten qepët edhe ti vijë era pak si qepë të fërgume...Hidhen sa erza po pate mirë do të bosh ..
Meren patatet edhe qerohen, priten në pjesë kubikë sa më të vogla aq më mirë,
Meren Prasi mirë është të kesh të njëjtën sasi me patatet edhe pastrohen priten në fije fije sa të kesh ti mundësi
Hidhen pastaj Patate bashkë me Prasin tek qepët edhe ashtu fërgohen pak me njëra tjetrën,,, merren edhe 2 thelbinj hëdhe edhe bëhen thërrime edhe hidhen në të njejtën vend edhe ashtu zihen,, vallai unë se kam mat sa kohë duhet me u zi , por ti shikoji herë pas here...
Pasi janë zire pak edhe e shikon se patatet janë zire merr nuk e di se si e quani ju ate,,, por është FOOD PROCESOR,, ose është diçka që e gjatë që gri e bënë thërrime edhe e bënë kështu deri sa të bëhet një masl viskose,,,
Tani për qejfin tënd i hedhim pak PIPER,, sipër , ose përsëri ndonjë erze, ,,,
Merre me garuzhdë edhe mbushe tasin mirë... hudhi pak në mes pak gjalp , mund ta hash edhe më limon...

Tullumba

Për 25 copë duhen:
Për brumin:
Miell 1 gotë, vaj ose gjalpë 2-3 lugë gjelle, vezë 3-4 kokrra, pak krypë e sheqer, ujë treçerek gote.
Për shurupin:
Sheqer 2 gota, ujë 2 gota, vaj për skuqje.
Brumi për tullumba përgatitet duke zier në uje miell së bashku me gjalpë ose yndyrë tjetër dhe pas zierjes ky brumë përzihet me sasi të madhe vezësh, Për ti dhënë formën tullumbave përdoret një vegël e dhëmbëzuar. Forma mbushet me brumë dhe vihen të piqen nga të dyja anët në zjarr të nxehtë. Pas skuqjes hiqen nga zjarri dhe hidhen në shërbet të ftohtë ku mbahen 1-2 ninuta. Pastaj hiqen dhe rreshtohen në pjatë.

Qofte të fërguara
Për 4-5 persona duhen:

Mish 1 filxhan çaji, qepë 2 kokrra, bukë 75 g. (2 feta), vezë 1 kokërr, kripë, piper, majdanoz, miell 2 lugë gjelle, vaj 4-5 lugë, perime sipas dëshirës.
Qoftet përgatiten zakonisht me mish lope; në këtë rast ato dalin më të buta dhe më të shijshme.
Mishi pritet në copa të vogla dhe grihet në makinë së bashku me qepën dhe hudhrat. Në masën e mishit hidhet vezë, kripë, piper i zi, majdanoz dhe bukë bajate e zbutur me qumësht ose ujë (bukë merret te 25% nga pesha e mishit). Masa përzihet mirë dhe ndahet në qofte; çdo qofteje i jepet forma e rrumbullakët ose ovale, pastaj kalohen në miell dhe skuqen në tigan me yndyrë nga të dyja anët. Duhet pasur parasysh se qofteve gjatë fërgimit nuk u duhet hedhur shumë yndyrë.
Shoqërohen me patate të skuqura, pure patate, perime të tjera të ziera ose të skuqura, pilaf, makarona etj.

Sallate me patate -

Per kete sallate na duhen:patate te ziera.veze te ziera dhe qepe.Mbasi i ziejm pataet i grimcojme ne form katrori,mandej vezet ne te njten meyre i grimcojme dhe qepen i perziejm mir dhe ju fusim,ufull,vaj,kryp,e biber te zi e simbas deshires dhe vegete.( masa seshte e caktuar sa doni mund te beni)

Sallat me mish pule

-Mish pule te zeim 300gr ose me shum
-Plavllak dy
-Kastraveca turshi te vogla 5 ose 6cop
-Kepurdha 150gr
-Kryp.biber te zi,veget

Se pati mishin e pules e ziejm dhe e coptojme dhe fusim ne nje te madhe,mandej ne te vendosim pavllaken,kastravecat(te grimcuara imet),kepurdhat,kryp.biber te zi.veget,ju preferoj te pervoni kete sallat eshte e lehte per te pergatitur dhe e shishme per te ngerene,ju beft mire.